Csülkös bableves
Elkészítés lépései
A leves főzése előtti este megfőzöm a csülköt előre. Alaposan megmosom, majd hideg vízbe odateszem főni a vöröshagymával, fokhagymával, borssal és sóval. Kb. 2,5 órán át főzöm. A levében hagyom kihűlni. Szintén előző este beáztatom a babot.
Leszűröm a fözőlevet amiben megfőtt a csülök, hozzáadom a babot, felöntöm még vízzel és amikor felfőtt hozzáadom a zöldségeket, a delikátot és ízlés szerint még fűszerezem.
Amikor a bab és a zöldségek is megfőttek, hozzáádom a kockára vágott csülköt, 10 percig közepes lángon főzöm és egy paprikás rántást készítek majd hozzáadom, ezzel felfőzöm.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Érdemes beáztatni, mert így egyenletesebben és gyorsabban fő meg, és kisebb eséllyel marad kemény a levesben. Ha kimarad az áztatás, számolj jóval hosszabb főzési idővel, és lehet, hogy a zöldségeket csak később érdemes hozzáadni.
Akkor jó, ha a hús villával könnyen széthúzható, és a csontról is kezd elválni. Nem kell teljesen szétfőzni, de legyen annyira puha, hogy kockázva még 10 perc főzés után is omlós maradjon.
Először mindig kóstold meg a leszűrt főzőlevet, és csak fokozatosan hígítsd vízzel, mert a füstölt csülök eleve sós lehet. Ha még így is erős, a delikátból kevesebbet tegyél bele, és a végső sózást csak a rántás után döntsd el.
Sűrítheted kevés saját levével turmixolt zöldséggel vagy egy kisebb adag főtt bab összetörésével is. Így tartalmas marad a leves, de kevésbé lesz nehéz, mint a klasszikus rántással.
Igen, ez a leves másnapra még finomabb szokott lenni, mert az ízek jobban összeérnek. Hűtőben 2-3 napig tartható, melegítéskor pedig lassan, közepes lángon érdemes felforrósítani, és ha nagyon besűrűsödött, egy kevés vízzel lazítani.
Hozzávalók
Elkészítéshez
zellergumó
egész
delikát
Készíts róla egy képet és töltsd fel!