Édes borsóleves galuskával
Ez az édes borsóleves - vagy más néven cukorborsó leves - galuskával igazi tavaszi-nyári finomság, melynek kellemesen édeskés ízét a friss zöldborsó és a sárgarépa harmonikus párosa adja. A házi galuskával gazdagított leves nem csak tartalmas, hanem gyorsan elkészíthető is, így akár hétköznapi ebédek tökéletes választása lehet. Gyerekek és felnőttek garantált kedvence lesz!
Elkészítés lépései
A leves elkészítése:
A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
Egy nagyobb lábosban felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a répakarikákat, és kissé megpirítjuk.
Ezután beletesszük a zöldborsót, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és fedő alatt, időnként kevergetve kb. 15 percig pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk alá.
A zöldségekhez hozzáadjuk a lisztet és a fűszerpaprikát, gyors mozdulatokkal alaposan összekeverjük, és rövid ideig pirítjuk, hogy a paprika ne égjen meg.
Felöntjük 2,5 liter vízzel, sózzuk, ételízesítővel fűszerezzük, végül hozzáadjuk a cukrot is. A levest közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Közben érdemes többször megkóstolni, hogy megfelelő legyen az ízesítés.
A galuska elkészítése:
Egy tálban összekeverjük a lisztet, tojást, sót és a vizet, amíg egy közepesen kemény, egynemű nokedlitésztát kapunk.
Egy vágódeszkáról vagy nokedliszaggatóval, vizes késsel közvetlenül a forrásban lévő levesbe szaggatjuk a galuskákat.
A galuskákat néhány perc alatt puhára főzzük, amikor feljönnek a leves tetejére, készen vannak.
1, Ha szeretnéd még tartalmasabbá tenni a levest, néhány kockára vágott burgonyát is hozzáadhatsz.
2, A leves édességét ízlés szerint csökkentheted vagy növelheted a cukor mennyiségének módosításával.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A lisztet és a fűszerpaprikát gyorsan kell elkeverni a párolt zöldségekkel, majd rögtön felönteni vízzel, különben a paprika megéghet, a liszt pedig csomós maradhat. Érdemes folyamatosan keverni a felöntés első percében, így simább lesz a leves.
A fehérrépa elhagyható, ilyenkor tehetsz bele egy kevés plusz sárgarépát, de az íz kicsit édesebb lesz. A petrezselyemzöld helyett kevés zellerzöld vagy a végén szórt friss petrezselyem is jól működik.
A levest nyugodtan elkészítheted előre, hűtőben 2-3 napig jól eláll. A galuska viszont sok levet felszívhat, ezért ha lehet, frissen főzd bele, vagy külön tárold és újramelegítéskor add a leveshez.
A jó galuskatészta közepesen sűrű: nem folyik, de még könnyen szaggatható. Főzés közben akkor van kész, amikor feljön a leves tetejére és 1-2 perc után belül sem nyers, hanem puha, de nem szétfőtt.
Ez az adag valóban érezhetően édesebb ízt ad, ami sokaknál a klasszikus borsóleves része, de nem kötelező egyszerre mindet beletenni. Kezdd kevesebbel, majd a főzés végén kóstolás után fokozatosan igazítsd az ízt a borsó édességéhez és a saját ízlésedhez.
Hozzávalók
A leveshez:
A galuskához:
kb 2,5 dl-es bögre
Készíts róla egy képet és töltsd fel!