Édesburgonyás sütőtökleves
Elkészítés lépései
A hagymákat megpucoljuk, finomra vágjuk, a friss gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.
A tököt, édesburgonyát, répát megpucoljuk, kb azonos méretűre vágjuk.
A vajon megfonnyasztjuk a hagymákat és a gyömbért, hozzáadjuk a zöldségeket, nagy lángon lepirítjuk, meghintjük cukorral, rövid ideig karamellizáljuk.
Hozzáöntjük a narancs,- és zöldséglevet, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cayenne borsot.
Lefedve kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.
Ha túl sűrű lenne a leves, folyadékkal higíthatjuk a kívánt állag eléréséig.
Tálalásnál joghurtot, apróra vágott petrezselymet, karikára vágott chilit, chilipelyhet teszünk a leves tetejére, meglocsoljuk kevéske olívaolajjal.
Aki nem szereti a csípős ízeket chili helyett pirított tökmagot, tökmagolajat, sajtos krutont, sült bacont, újhagymazöldet, snidlinget, ropogós csicseriborsót vagy pirított mandulát, diót tehet a leves tetejére. Tejszínnel is dúsíthatjuk, amitől még krémesebb lesz a leves. Maradék sült sütőtökből is elkészíthető.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A legfontosabb, hogy a sütőtök, az édesburgonya és a répa teljesen puha legyen, mielőtt botmixerrel pürésíted. Érdemes kisebb adagokban, alaposan turmixolni, és ha kell, kevés alaplével vagy vízzel lazítani, mert túl sűrűen nehezebben simul el.
A narancslé helyett mehet egy kevés almalé vagy egy kisebb adag citromlé, de utóbbiból kevesebb is elég, mert savasabb. Ha teljesen kihagyod, a leves akkor is finom lesz, csak kevésbé lesz gyümölcsösen friss az íze.
Akkor jó, ha a répa és az édesburgonya is könnyen szétmegy egy villával vagy késsel, nem marad bennük keményebb rész. Ne csak a sütőtököt nézd, mert az általában hamarabb megpuhul, mint a répa.
Igen, 2-3 napig hűtőben jól eláll, légmentesen záródó dobozban. Újramelegítéskor alacsony-közepes lángon melegítsd, és ha közben besűrűsödött, adj hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet, majd keverd simára.
A chili helyett nagyon jó rá pirított tökmag, tökmagolaj, snidling vagy akár sajtos kruton is, mert ropogósságot adnak. Joghurt helyett használhatsz tejfölt vagy egy kevés tejszínt, de akár el is hagyhatod, ha könnyedebb levest szeretnél.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!