Gazpacho
A gazpacho egy hidegen tálalt, frissítő spanyol zöldségleves, amely főzés nélkül készül. Érett paradicsom, paprika, uborka, hagyma, fokhagyma, olívaolaj és egy kevés ecet adja az alapját. Kánikulában különösen jól esik, mert könnyű, üde és tele van nyári zöldségekkel.
A legfinomabb akkor lesz, ha igazán érett, zamatos paradicsomból készítjük, és tálalás előtt jól behűtjük. Előételként, könnyű vacsoraként vagy grillezett ételek mellé is remek választás.
Elkészítés lépései
A paradicsomokat mossuk meg, majd vágjuk nagyobb darabokra. Ha nagyon sima levest szeretnénk, a paradicsom héját előtte lehúzhatjuk, de hétköznapi változatban ez elhagyható.
Az uborkát hámozzuk meg, majd daraboljuk fel. A paprikát csumázzuk ki, távolítsuk el a magjait, és vágjuk kisebb darabokra. A hagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg.
A paradicsomot, uborkát, paprikát, hagymát és fokhagymát tegyük turmixgépbe vagy egy nagyobb edénybe, ha botmixerrel dolgozunk. Adjuk hozzá az olívaolajat, az ecetet, a sót és egy kevés frissen őrölt borsot.
Ha sűrűbb, krémesebb gazpachót szeretnénk, adjunk hozzá egy szelet szikkadt fehér kenyeret is. Ez segít lágyabb, tartalmasabb állagot adni a levesnek.
Turmixoljuk teljesen simára. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés hideg vízzel hígíthatjuk. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk még hozzá sót, borsot vagy egy kevés ecetet.
A kész gazpachót tegyük hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy jól lehűljön, és az ízek összeérjenek.
Hidegen tálaljuk. A tetejére tehetünk apróra vágott uborkát, paradicsomot, paprikát, egy kevés olívaolajat vagy pirított kenyérkockát.
A gazpacho lelke a jó paradicsom, ezért érdemes érett, lédús, szezonális paradicsomból készíteni. Ha a paradicsom kevésbé édes, egy egészen pici cukorral vagy érettebb paprikával lehet kerekíteni az ízét.
A fokhagymából elsőre elég egy gerezd, mert nyersen erőteljesebb az íze. Ha enyhébb levest szeretnénk, használjunk csak fél gerezdet.
A gazpacho előre is elkészíthető, sőt pár óra hűtés után még finomabb lesz. Tálalás előtt mindig keverjük át, mert állás közben kissé szétválhat.
Tálalás
Kínálhatjuk kis tálkákban előételként, pohárban frissítő nyári levesként, vagy könnyű vacsorának pirított kenyérrel. Grillezett húsok, halak vagy zöldségek mellé is jól illik.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Nem kötelező, főleg ha erős turmixgépet használsz. Ha viszont teljesen sima, selymes gazpachót szeretnél, érdemes a paradicsomot rövid forrázás után meghámozni, vagy a levest turmixolás után átszűrni.
Adj hozzá apránként hideg vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Tálalás előtt mindig kóstold meg újra, mert hígítás után lehet, hogy kell még bele egy kevés só vagy ecet.
Fehérborecet helyett almaecetet is használhatsz, ez enyhébb, kerekebb ízt ad. Ha csak citromlé van otthon, abból is tehetsz bele keveset, de fokozatosan adagold, hogy ne legyen túl savanyú.
Jól záródó edényben 2 napig biztonságosan eltartható a hűtőben. Tálalás előtt keverd át, mert állás közben kissé szétválhat, ez teljesen természetes.
Egy szelet szikkadt fehér kenyér krémesebb, lágyabb állagot ad a levesnek, az olívaolaj pedig segít selymesíteni. Ha kenyér nélkül készíted, tovább turmixolással és jó érett paradicsommal is kellemesen sima lehet.
Hozzávalók
Elkészítéshez
vagy almaecet
szikkadt fehér kenyér, opcionális
frissen őrölt bors ízlés szerint
kevés hideg víz, ha hígítani szeretnénk
Készíts róla egy képet és töltsd fel!