Pikáns zöldbabos csirkeraguleves
Egy nagyon kedves főzőklub társam mesélt erről a pikáns különleges levesről, hogy ez az egyik kedvenc levese. De a Mama már nincs köztükn, nincs aki megfőzze. Megkért, hogy én főzzem meg. Mondtam neki hogy szívesen megteszem csak meséljen a levesről hogy pontosan mi volt benne. Végül összeállt a recept, de én egy kicsi változtattam rajta. Amikor elkészült megkóstolta és azt monda hogy pont ilyen ízű volt a mamáé is. Csak az enyém kicsit savanyúbb lett.
Elkészítés lépései
A kockára vágott hagymát az olajon megpároljuk egy csipet sóval, majd rádobjuk a csirkehúst és együtt pároljuk tovább. Amikor a hús kifehéredik, a karikára vágott zöldséget, répát, fokhagymát, a fehér paprikát és a paradicsomot rárakjuk, ezzel pároljuk tovább.
Amikor megpároltuk, meghintjük pirospaprikával, összekeverjük, majd hideg vízzel felengedjük. Ha félfövésben van, bele rakjuk a zöldbabot, és az összevágott kaprot (ízlés szerint pici sót, cukrot).
Amikor 3/4 fövésben van, elkészítjük a tejfölös habarást (amihez adunk a leves levéből, hőkiegyenlítjük) felöntjük vele a levest. Újraforralás után tegyük bele a tésztát és készre főzzük.
Tálaláskor, ízlés szerint tejfölt, ecetet adhatunk hozzá.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a hideg habarást egyszerre öntik a forró levesbe. Keverd simára a tejfölt a liszttel, majd fokozatosan adj hozzá több merőkanál forró levet, és csak ezután csorgasd vissza a fazékba, folyamatos keverés mellett.
Csirkefarhátból, felsőcombból vagy csirkemellből is elkészíthető, de a csontos részek általában ízesebb levet adnak. Csirkemell esetén rövidebb főzési idővel számolj, hogy a hús ne száradjon ki.
A tésztát csak a végén add hozzá, közvetlenül a készre főzés előtt, mert gyorsan megpuhul. Ha előre főzöl vagy maradékot is szeretnél eltenni, még jobb külön kifőzni, és tálaláskor a leveshez adni.
Akkor érdemes behabarni, amikor a zöldségek és a hús már majdnem puhák, de még nem teljesen készültek el. A répa ilyenkor már könnyen szúrható, a zöldbab pedig már nem nyers, de még enyhén tartja a formáját.
Igen, előző nap is megfőzheted, sőt az ízek szépen összeérnek, de a tészta könnyen megszívja magát. A legjobb, ha a tésztát külön főzöd, és újramelegítéskor vagy tálaláskor adod a leveshez.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!