Csirkepörkölt spárgával és gombával
Volt itthon gomba, spárga, de eggyikből sem annyi, hogy egy főételt készítsek belőle. Így az az ötletem született, hogy összekombináltam a csirkével. Fantasztikus ízvilága lett, a textúrák játéka.
Elkészítés lépései
A kockára vágott hagymát az olajon egy csipet sóval megdinszteljük.
Majd rádobjuk a csirkecombokat és együtt tovább pároljuk.
Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Vissza tesszük a tűzre, befűszerezzük, belerakjuk a paprikát, paradicsomot és lassú tűzön főzzük.
A sárgákat alaposan, folyóvízben megmossuk, majd ahol engedi, eltörjük és megszabadulunk a fás résztől.
Közben a felszeletelt csiperkegombát száraz, forró serpenyőben megpirítjuk.
Amikor a csirkepörkölt fél fövésben van, hozzáadjuk a gombát és a spárgát, majd készre főzzük. De vigyázunk, hogy a spárga roppanós maradjon!
Amíg fő a pörkölt, elkészítjük a nokedlit. A vizet feltesszük sóval főni, ha felforrt, bele szaggatjuk a galuskát.
Galuska: A liszthez hozzáadjuk a tojást, a sót, a vizet (apránként adagoljuk), hogy lássuk mennyit vesz fel a liszt. A galuska tésztát nem dolgozzuk ki, éppen csak összekeverjük, mert ha nem, akkor nyúlik mint a rétes és nehéz lesz kiszaggatni a nokedliszaggatóval.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A spárgát akkor érdemes hozzáadni, amikor a csirke már nagyjából félig megpuhult, mert neki csak pár perc kell. Így roppanós marad, és nem veszti el a színét, állagát sem.
A száraz pirítással a gomba kiengedi a nedvességét, majd enyhén meg is tud barnulni, ettől sokkal intenzívebb lesz az íze. Nem kötelező, de ha rögtön a pörköltbe teszed, vizesebb lehet a szaft és kevésbé karakteres a gomba.
A csirke akkor jó, ha a hús könnyen elválik a csonttól, de még nem esik teljesen szét. A szaft ideális esetben bevonja a húst és a zöldségeket; ha túl híg, pár percig főzd fedő nélkül, hogy besűrűsödjön.
Jó alternatíva lehet a zöldbab vagy a cukkini, mert ezek is gyorsan elkészülnek és jól mennek a gombához, csirkéhez. A cukkinit csak a végén add hozzá, hogy ne puhuljon el túlságosan.
A pörkölt másnapra általában még finomabb, hűtőben 2 napig jól tartható. A nokedlit külön tárold, kevés olajjal átforgatva, és tálalás előtt forró vízbe dobva vagy serpenyőben átmelegítve frissítheted fel.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!