Márványcsirke mustáros, kakukkfüves burgonyával
Remek vendégváró étel, hidegen, melegen egyaránt finom.
Elkészítés lépései
Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával, kibéleljük a baconnal úgy, hogy kicsit fedjék egymást és a forma szélén túllógjanak.
A csirkemellet felkockázzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk.
A lisztet, tojást, tejfölt, snidlinget vagy petrezselymet, fűszereket összekeverjük, hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot, csirkemellet, felkockázott tarját, apróra vágott paprikát is hozzákeverjük.
A masszát beleöntjük a baconnal kibélelt formába, kicsit elsimítjuk, majd a lelógó szalonnaszéleket visszahajtogatjuk úgy, hogy fedjék egymást.
A formát alufóliával letakarjuk, megfelelő méretű, sütőpapíros tepsibe tesszük, hogy a süléskor esetlegesen kifolyó szaft ne a sütőbe csöpögjön.
Előmelegített, 200°C-os sütőben kb 40 percig sütjük, levesszük róla az alufóliát, megpirítjuk a szalonnát.
Kivesszük és óvatosan a sütőpapíros tepsibe borítjuk az őzgerinc tartalmát, visszatoljuk a sütőbe és kb 10 perc alatt szép pirosra sütjük a tetején lévő szalonnát is.
Egy tálkában összekeverjük az olívaolajat, zúzott fokhagymát, mustárt.
A meghámozott, megmosott burgonyát felkarikázzuk - vagy ahogy most én tettem kiszúró formával kiszúrjuk - megsózzuk, egymás mellé tepsibe rendezzük úgy, hogy ne fedjék egymást.
Megkenegetjük őket a fokhagymás, mustáros olívaolajjal, majd megszórjuk szárított kakukkfűvel. Forró sütőben szép pirosra sütjük.
A márványcsirkét melegen és hidegen is fogyaszthatjuk, de szépen szeletelni csak ha teljesen kihűlt, akkor lehet.
Kínálhatjuk sült burgonyával, rizzsel, de friss zöld,- vagy majonézes salátákkal is nagyon finom.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor esik szét, ha túl melegen borítod ki vagy vágod fel, mert a sajtos-tejfölös massza még nem tud megszilárdulni. Hagyd teljesen kihűlni, és csak utána szeleteld, így szépen egyben marad.
Készítheted kisebb kenyérformában vagy magasabb falú püspökkenyérformában is, a lényeg, hogy jól ki tudd bélelni baconnel. Arra figyelj, hogy a forma ne legyen túl széles, különben laposabb lesz és könnyebben kiszáradhat.
A közepe akkor jó, ha már nem remegős, a kifolyó szaft tiszta, és a csirkedarabok belül sem rózsaszínűek. Ha van maghőmérőd, a csirkés rész belseje legalább 74 °C legyen.
A tarját kiválthatod sonkával vagy más enyhén füstölt felvágottal, a trappista helyett pedig mehet edami, gouda vagy más jól olvadó, félkemény sajt. Erősebb ízű sajtnál érdemes óvatosabban sózni, mert a bacon és a füstölt hús is sós.
Igen, kifejezetten jó előre sütni, mert kihűlve még szebben szeletelhető. Hűtőben 2-3 napig eláll, újramelegítésnél pedig fedd le lazán fóliával és közepes hőfokon melegítsd át, hogy a bacon ne égjen meg, a belseje viszont ne száradjon ki.
Hozzávalók
elkészítése:
köret:
zúzott
Készíts róla egy képet és töltsd fel!