Sült csuka ropogós szalonnával és tepsis burgonyával
Ha szereted a klasszikus, vidéki hangulatú halételeket, ez a sült csuka recept garantáltan telitalálat lesz. A fokhagymával átitatott hal, a ropogósra sült szalonna és a mellé készülő aranybarnára sült burgonya együtt igazán laktató, mégis egyszerű fogást alkot. Egy igazi „horgászzsákmányból készült” házias finomság, amit akár ünnepi alkalmakra is bátran elkészíthetsz.
Elkészítés lépései
A csukát alapos tisztítás után sűrűn beirdaljuk, hogy sütés közben a hús könnyebben átsüljön, és a szálkák is kevésbé legyenek zavaróak. A fokhagymát lereszeljük, majd a halat kívül-belül alaposan bedörzsöljük vele, megsózzuk, és letakarva legalább egy órára hűtőbe tesszük pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek
Közben a burgonyát meghámozzuk, majd hasábokra vágjuk, hogy a sütés során szépen megpiruljon.
A füstölt szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és a hal bevágásaiba tűzdeljük. Ez nemcsak ízt ad, hanem szaftosabbá is teszi a csukát. Ezután a halat paprikával elkevert lisztben megforgatjuk.
Egy magasabb falú tepsit kibélelünk sütőpapírral, belehelyezzük az előkészített halat, és – ha használunk – fél citromot teszünk a szájába. A burgonyát a hal mellé szórjuk, sózzuk, majd meglocsoljuk kevés olajjal. Az egészet alufóliával lefedjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és további sütéssel szép pirosra pirítjuk a halat és a burgonyát.
Tippek és variációk
A csuka húsa akkor lesz igazán finom, ha nem szárítjuk ki, ezért a sütési idő végén érdemes figyelni rá. A szalonna zsiradéka sokat segít abban, hogy a hal szaftos maradjon. Ha szeretnéd még karakteresebbé tenni az ízeket, egy kevés frissen facsart citromlével tálalás előtt meglocsolhatod.
Tálalási javaslat
Frissen, forrón tálald, a ropogós burgonyával együtt. Kiváló mellé egy könnyű saláta vagy savanyúság, ami szépen ellensúlyozza a hal és a szalonna gazdag ízvilágát.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Érdemes 3-5 milliméterenként bevágni a hal oldalát, elég mélyen ahhoz, hogy a bőrt és a finomabb szálkákat is átvágd, de ne egészen a gerincig. Ez segít abban, hogy a hús egyenletesebben süljön át, és a kisebb szálkák kevésbé legyenek kellemetlenek evéskor.
A szalonna helyett vékonyra vágott kolozsvári szalonna vagy néhány kisebb vajdarab is működhet a bevágásokba téve. Ha ezek sincsenek, a halat sütés előtt és a fólia levétele után is finoman meglocsolhatod kevés olajjal, így szaftosabb marad.
A hal akkor jó, amikor a húsa a vastagabb résznél is opálos, könnyen lemezesen szétválik, és már nem üveges a gerinc mellett sem. A sütés vége felé érdemes gyakrabban ellenőrizni, mert a csuka gyorsan kiszáradhat, főleg a fólia levétele után.
Igen, előző este is előkészítheted: tisztítsd meg, irdald be, dörzsöld be fokhagymával és sóval, majd lefedve tedd hűtőbe. A lisztezést viszont inkább közvetlenül sütés előtt csináld, hogy ne ázzon fel a bevonat.
Legjobb sütőben vagy air fryerben újramelegíteni 160-180 °C-on, lazán lefedve az elején, majd a végén pár percig fedés nélkül. Mikróban is lehet, de ott a burgonya könnyebben felpuhul, a hal pedig gyorsabban kiszáradhat.
Hozzávalók
Elkészítéshez
elhagyható
Készíts róla egy képet és töltsd fel!