Vadas sertésszelet
- Elkészítési idő
- 60 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A húst szeletekre vágjuk, klopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk. A pörcöt kiszedjük, a visszamaradt zsiradékon a hússzeletek mindkét oldalát átsütjük, félretesszük.
Mikor minden hússzelet átsült, a maradék zsiradékra 1 evőkanál cukrot szórunk, hozzáadjuk a felkarikázott répákat és a nagyobb darabokra vágott hagymát, kevergetve pirítjuk egy kicsit.
A hússzeleteket visszatesszük az edénybe, elrendezgetjük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Borsot, babérlevelet és ecetet adunk hozzá. Fedő alatt puhára pároljuk.
Közben habarékot készítünk: 1 evőkanál lisztet csomómentesre keverünk 1 dl tejszínnel, hozzáöntjük a tejfölt, adunk hozzá egy kis mustárt.
A húst kivesszük, babérlevelet kidobjuk, zöldségeket leturmixoljuk.
A répaszószt visszaöntjük az edénybe, jól kiforraljuk a habarékkal.
Hozzáadjuk a citromlevet, még korrigálhatunk az ízén, ha kell: kevés sóval, cukorral, mustárral. Ha túl sűrű a mártás vízzel higítjuk.
A mártásba visszarakjuk a húsokat és hagyjuk összerottyanni.
Frissen kifőzött spagettivel tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől lesz igazán selymes a vadas mártás, és hogyan kerülhetem el, hogy csomós legyen a habarás?
A lisztet először a tejszínnel keverd teljesen simára, csak utána add hozzá a tejfölt és egy kevés forró szószt is, hogy kiegyenlítődjön a hőmérséklet. A habarékot mindig keverés közben öntsd a mártásba, majd forrald ki 1-2 percig.
Ha nincs sertéscombom, melyik hús működik még jól ennél a vadashoz hasonló szószos receptnél?
Sertéslapockából is nagyon finom lesz, csak valamivel hosszabb párolási idő kellhet, mire megpuhul. Pulykamellből is elkészíthető, de azt rövidebben főzd, mert könnyebben kiszárad.
Honnan látom, hogy a hús már elég puha, mielőtt visszateszem a mártásba?
Akkor jó, ha villával könnyen bele tudsz szúrni, és a szelet nem rugalmasan kemény, hanem puha, de még egyben marad. Ha nehezen szúrható vagy rágósnak tűnik, kell még neki egy kis párolási idő.
El lehet készíteni előző napra ezt a vadas sertésszeletet, és hogyan melegítsem újra, hogy ne essen szét a hús?
Igen, másnapra még összeértebb ízű szokott lenni, ezért kifejezetten jól előkészíthető. Újramelegítéskor kis lángon, fedő alatt melegítsd át, és ha a mártás besűrűsödött, kevés vízzel lazíts rajta.
Mi a teendő, ha a mártás túl savanyú vagy túl édes lett a végén?
Ha túl savanyú, egy kevés cukorral és még egy kis tejföllel vagy tejszínnel szépen kerekíthető az íze. Ha túl édes lett, pár csepp citromlével vagy kevés mustárral lehet visszahozni az egyensúlyt.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!