Erdélyi húsgombócos csorbaleves
Ez a tartalmas, kellemesen savanykás csorbaleves apró, rizses húsgombócokkal és sokféle zöldséggel készül.
- Elkészítési idő
- 95 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 8 adag
- Fogás
- leves
A receptről
Ez a tartalmas, kellemesen savanykás csorbaleves apró, rizses húsgombócokkal és sokféle zöldséggel készül. A burgonya, a zöldbab, a karfiol és a zöldborsó igazán gazdaggá teszi, a paradicsom, a lestyán és a savanyító pedig megadja a leves jellegzetes, friss ízét.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a paszternákot és a zellert kisebb kockákra vagy karikákra daraboljuk. A paprikát szintén apróra vágjuk.
Egy nagyobb fazékban felmelegítjük a két evőkanál olajat. Rátesszük a vöröshagymát, majd néhány perc alatt üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a paszternákot, a zellert és a paprikát. A zöldségeket 5–6 percig, időnként megkeverve pároljuk.
Felöntjük a vízzel vagy az alaplével, hozzáadjuk a kakukkfüvet és két teáskanál sót. Felforraljuk, majd kis-közepes lángon körülbelül 25–30 percig főzzük.
Amíg a zöldségek főnek, elkészítjük a húsgombócokat. A rizst többször átmossuk, majd alaposan lecsepegtetjük.
A húsgombócokhoz szánt vöröshagymát nagyon finomra vágjuk. Egy evőkanál olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst, és körülbelül 1 percig együtt pirítjuk. Levesszük a tűzről, és néhány percig hűlni hagyjuk.
A darált húst egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a hagymás rizst, a tojásfehérjét, a kakukkfüvet, a pirospaprikát, a petrezselymet, az opcionális kaprot, a sót és a borsot. Alaposan összedolgozzuk.
Nedves kézzel kisebb, körülbelül dió nagyságú húsgombócokat formázunk a masszából.
A burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, majd 3–4 centiméteres darabokra vágjuk. Mindkettőt a leveshez adjuk, és körülbelül 5 percig főzzük.
A levest csendes forrásban tartjuk, majd egyenként beleengedjük a húsgombócokat. Az első néhány percben nem keverjük meg, hogy a gombócok ne essenek szét.
A húsgombócokat körülbelül 15 percig főzzük. Amikor megszilárdultak és a leves felszíne felé emelkednek, hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot.
Beletesszük a kisebb rózsákra szedett karfiolt és a zöldborsót is. További 10–12 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul, de a karfiol még nem esik szét.
A levest borșsal, citromlével vagy ecettel kellemesen savanykásra ízesítjük. A savanyítót érdemes fokozatosan adagolni és közben folyamatosan kóstolni.
Hozzáadjuk az apróra vágott lestyánt vagy petrezselyemzöldet, majd szükség szerint még sózzuk és borsozzuk.
A kész levest levesszük a tűzről, és tálalás előtt körülbelül 10 percig pihentetjük.
A húsgombócokhoz használt hagymát és rizst érdemes röviden megpárolni, mielőtt a húshoz keverjük. A tojásfehérje segít összetartani a gombócokat, miközben azok főzés után is könnyűek maradnak.
A húsgombócokat ne formázzuk túl nagyra, mert a bennük lévő rizs főzés közben megduzzad.
Fagyasztott zöldbab és zöldborsó használata esetén ezeket elegendő a főzés utolsó 10–15 percében a leveshez adni.
Bors használatakor azt külön is felforralhatjuk, majd fokozatosan önthetjük a készülő leveshez.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől nem esnek szét a rizses húsgombócok a csorbalevesben?
A rizst alaposan csepegtesd le, a masszát jól dolgozd össze a tojásfehérjével, majd nedves kézzel formázz dióméretű gombócokat. Csendesen gyöngyöző levesbe tedd őket, és az első néhány percben ne keverd meg.
Nyers vagy főtt rizs kell a csorbaleves húsgombócaiba?
Nyers, átmosott rizst használj, amelyet a párolt hagymával körülbelül egy percig piríts, majd hűts langyosra. A rizs a gombócokban fő meg és megduzzad, ezért ne formázd őket túl nagyra.
Mivel savanyítható a csorbaleves, ha nincs otthon borș?
Borș helyett citromlevet vagy enyhébb ecetet is használhatsz. A savanyítót a főzés végén, kis adagokban add hozzá, és minden adag után kóstold meg a levest.
Hogyan marad puha és szaftos a csorbaleves húsgombóca?
Ne gyúrd túl sokáig a húsmasszát, és egész tojás helyett csak tojásfehérjét adj hozzá. A gombócokat csendes forrásban körülbelül 15 percig főzd, mert az erős forralástól tömörebbé válhatnak.
Meddig tárolható és lefagyasztható-e a húsgombócos csorbaleves?
Hűtőben, jól záródó edényben 2–3 napig tartható el, és mindig csak a szükséges adagot melegítsd újra. Le is fagyasztható 2–3 hónapra, de felengedés után a burgonya és a karfiol állaga kissé puhább lehet.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!