Az almás süti sokféleségének köszönhetően egy generációkon átívelő édesség, amely nem csupán ízlelőbimbóinkat, hanem szívünket is megmelengeti. Ha akarunk, könnyedén készíthetünk belőle egészséges fogást is, legfontosabb összetevője kiváló antioxidáns-forrás. Ez a desszert nemcsak egy finomság: egyszerre lehet nosztalgiafaktor és kísérleti terep is.
Minden, ami pite
A nagymamáink által sütött pite nemcsak egy egyszerű almás süti, hanem egy édes emlék, amire örökre szívesen gondolunk vissza. Az almás süti, különösen az almás pite, az egészséges gyümölcs miatt is népszerű olyan sokak körében.
Az almás pite története évszázadokra nyúlik vissza, de nehéz lenne meghatározni mikor sütötték az elsőt. Azt azonban tudjuk, hogy már a középkorban is kedvelt desszert volt Európában, különböző változatai pedig az egész kontinensen elterjedtek. Az első piték azonban minden bizonnyal Angliában készültek a 14. század környékén. Sós verziók korábbról is ismertek, de ezekben az időkben kezdték gyümölccsel sütni őket.
Az idők során az almás pite receptjei folyamatosan változnak, minden ország, minden család sajátos ízesítéseket és hozzávalókat adott hozzá, így teremtve meg a maga egyedi változatát. Az almás pite így vált a világ egyik legnépszerűbb desszertjévé, amely a mai napig számos étkezést tesz teljessé. Nemcsak Európában, az Egyesült Államokban is rendkívül népszerű, szinte minden hétvégén kerül az asztalra belőle.
Ráadásul olyan édességnek számít, amivel nem is bűnözünk olyan nagyot! A fő alkotó eleme ugyanis sok-sok vitamint tartalmaz. Az almának számos jótékony hatása van: gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni harcban, valamint magas a rosttartalma. Ez elősegíti az emésztést és hozzájárul a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez.
A modern gasztronómiai trendek között az almás süti újragondolása sem maradt el. Az egészségtudatos étkezés hívei például teljes kiőrlésű lisztet, kevesebb, vagy semennyi cukrot, esetleg valamilyen cukorhelyettesítőket használnak. Az innováció azonban nem áll meg itt; az almás süti új változatai között találkozhatunk gluténmentes, vegán, sőt, paleo változatokkal is, így mindenki megtalálhatja a számára ideális ízvilágot és táplálkozási igényeket kielégítő süteményt.
Az almás süti, és különösen az almás pite tökéletes példa, a konyhaművészet egyik alapvető közmondására: egyszerű, de nagyszerű. A pite az omlós, vajas tésztának és a fűszeres, édesen savanykás tölteléknek köszönhetően olyan ízélményt teremt, amely mindenki számára ellenállhatatlan.
Almás süti, újragondolva
A gasztronómia iránt érdeklődők és a receptekkel kísérletezők számára az almás süti és annak királynője, az almás pite egy véget nem érő kaland. Akár egy klasszikus recept tökéletesítésén dolgozunk, akár egy teljesen új, innovatív változat kifejlesztésén, az almás süti mindig garantált sikert jelenthet családunk, vendégeink számára.
Vizsgáljunk meg két, Magyarországon kevésbé ismert almás sütit! Az egyik ilyen remekmű az almás crumble, ami egy igazi brit klasszikus. Az alapja az alma, de tetején morzsalékos, ropogós keverék található, ami általában zab, vaj, cukor és liszt elegyéből áll. Az almás crumble varázsa abban rejlik, hogy a tetején lévő morzsa tökéletes ellentétben áll az alatta lévő puha, fűszeres almás töltelékkel. Tálaláskor gyakran vaníliafagylalt vagy tejszínhab kerül mellé, ami még gazdagabbá teszi az ízélményt. Az almás crumble egyszerűsége és látványos textúrája teszi őt a családi és baráti összejövetelek kedvencévé Nagy-Britanniában. Próbáld ki bátran te is!
A másik különlegesség almás galette. A galette egyfajta „nyitott pite”, amelynek tésztája lazább és kevésbé kötött, mint a hagyományos piténél tapasztaljuk. Ez rusztikus megjelenését kölcsönöz a desszertnek. Az almatölteléket egyszerűen a tészta közepére helyezik, majd a széleit lazán felhajtják, hogy részben befedjék az almát. Ez a sütemény kevésbé időigényes, mint a klasszikus pite, de ugyanolyan ízletes. Legtöbbször fahéjjal, szerecsendióval és egy csipetnyi citromhéjjal ízesitik, utóbbi kiegyensúlyozza az alma édességét.
